カンゾウ属植物由来トリテルペン酸化酵素、
それをコードする遺伝子及びその利用法

オレアナン型トリテルペンを酸化する活性を有するタンパク質、及びそれをコードする遺伝子を同定し、当該タンパク質、遺伝子及びそれらの利用を提供すること。例えば、マメ科植物から得られる、オレアナン型トリテルペンを酸化する活性を有するタンパク質、それをコードする遺伝子及びその使用に関し、タンパク質は、例えば、配列番号４、１４又は１８に示され、それをコードする遺伝子は、例えば、配列番号３、１３又は１７に示される。該遺伝子を導入した形質転換体を作製し、トリテルペン酸化酵素を得ることができる。